夏日的太阳，真真是悬在头顶上的一个烧红的铁饼。道路旁的杨树叶子蔫蔫垂着，被暑气烤得打不起精神。

人行走于其中，便如同在蒸笼里穿行，汗水已顾不得矜持，争先恐后从每个毛孔里涌出来。

这时，躲进一家小小的面馆，要上一碗浆水面，便是人间至为熨帖的享受了。

清冽酸香扑鼻而来，瞬间便撬开了紧缩的脾胃。

先小口啜饮那微酸的浆水，冰凉的汁液滑过喉咙，仿佛体内烧灼的火焰被悄然浇熄了一角，连昏沉头脑也清亮了起来。

宁夏的浆水，最是蕴藏了主妇们应对暑气的智慧。

敦实陶缸静静蹲在角落，里面盛满了清水。芹菜、圆白菜、萝卜缨……这些朴素的菜蔬被洗净切段，投入缸中，再点入几勺引子。

缸口盖上盖子，隔绝了外面喧嚣的热浪，缸内却悄然发生着奇妙的蜕变——时间与耐心，使清水渐渐晕染上清透的微黄，蔬菜的精华无声析出，在静默里酝酿出独属于夏日的酸冽滋味。

这坛坛浆水，竟似一个个微缩的清凉泉眼，深埋于暑热深处，默默储存着消夏的秘方。

面条需得是自家手擀，麦香浓郁。面在妇人手中反复揉捏，擀成薄片，再利落地切成匀称的细条。

面条在沸水中翻腾片刻，便立刻捞出，过一过凉水，洗去面身的热气，只留下韧劲十足的筋骨。

面条卧入碗中，浇上澄澈冰凉的浆水，再缀上几片腌渍得恰到好处的芹菜或白菜，最后淋上一小勺红亮亮的油泼辣子。

那辣油浮在酸汤之上，如小小赤色游鱼，倏忽间撞破了酸味的宁静水面，挑逗着舌尖味蕾。

浆水搅团酸辣开胃

吃面时，先是酸味清凉的浆水唤醒倦怠的味觉，随之而来的是面条柔韧的麦香，最后辣意才后知后觉地升腾起来，似在口腔里点起小小的火焰。

几种味道先后登场，在舌尖上反复交织、激荡，竟是这般复杂而和谐。三伏天里，一碗浆水下肚，竟不显丝毫滞重，只觉通体舒畅，毛孔似乎都舒展开来，畅快地呼吸着清凉。

将浆水封进瓷坛，沉入凉水井中，镇得透心凉。晚饭时分取出来，那凉意便直沁入心脾。

碗中面条滑溜，浆水冰冽酸香，只需就着点咸菜，无需其他铺陈。一碗落肚，汗意悄然隐退，酷暑仿佛暂时遗忘了这个角落。

夏日的燥热终究无法被彻底驱散，如同生活里免不了的艰辛。然而，这一碗浆水面所蕴含的，却是祖辈应对炎热世间的朴素哲学：凭一点时间的发酵，用寻常菜蔬，竟能生出这般驱散燠热的清泉。

这炎炎夏日，不来一碗浆水面，是真不行啊~

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